Je suis allé voir ; hormis le fait que, en passant, ce serait cool d'animer le rdc de l'HDN avec des mannequins (ce serait ultra plus cool que les tentatives à l'ancienne avec des têtes sur des blocs

), je ne pense pas qu'il y ait de la palce pour ton kebab à cet endroit.
Par contre, la salle des cartes, qui n'est quasiment pas aménagée depusis des lustres, pourrait, AMA, fort opportunément céder quelques m² pour ton commerce. Voire mieux, ce dernier pourrait se mêler à la salle des cartes comme cela se voit souvent, lorsqu'un restau s'installe dans un monument : des cartes aux murs, et un aménagement et un mobilier pour ton commerce.